第两百一十六章 一较高低（1/3）
见王芳有些心灰意冷，孙健见势不妙，连忙出言安慰道：“王大厨无需介怀，水煮活鱼比的是最终口味，又不是谁切的片数多谁就赢。”
一旁的徒弟白强也急忙说道：“老板说的有理，鱼肉容易散裂，切得太薄过水一煮，说不定就烂成肉渣，谁愿意吃那样的水煮活鱼！”
王芳愣了愣，突然觉得二人说的不错，双方比拼的是水煮活鱼煮熟后的色香味，而鱼肉本就不好处理，切薄了易开裂，用勺子一抄就烂，秦羽这是作茧自缚呀！
他们能想得到。秦羽自然心中有数，在鱼肉片中加入各种调味料小心搅拌。
另一边，王芳也开始处理鱼肉片，他加入的都是常用的水煮活鱼调料，当他看到秦羽居然没加淀粉蛋清上浆时。心头猛的大喜。
做水煮活鱼上浆是非常有必要的，在鱼肉片表面裹一层薄薄的淀粉和蛋清，能大大提高鱼肉的嫩滑和色泽晶亮，同时也能最大程度保持鱼片完整度。
如果是自家做水煮活鱼，上不上浆倒不是太重要。鱼肉片散裂开也没关系，但作为商品卖给食客，必须做到色香味俱全，如果水煮活鱼做出来烂糟糟的，看不到完整鱼片。客人的食欲顿时就减退，回头客肯定不多。
秦羽的鱼片切得已经很薄，越薄越脆弱，如果还不打算上浆，十有**倒进锅没几下。鱼肉就会散开。
“小样儿，姜还是老的辣，和我斗，你还嫩着呢！”王芳心中大为喜悦，认为这场比试自己赢定了。
秦可可虽然厨艺一般，但自幼耳濡目染，见过不少师傅做水煮活鱼，多数厨师都会选择给鱼肉上浆，看到秦羽省略了这一步，心里微微有些担忧。
她并不知道，秦羽是按照神界的做法做这道菜，他没加入淀粉和蛋清，却加了一种独特的料酒，能增强鱼肉片韧性，使其口感更爽口，也不容易开裂。
鱼肉片处理完成，接下来几个步骤双方都差不多，只不过秦羽使用的调料都是来自神界。
王芳也有自己的独门秘方，他使用的辣椒油是自己独家秘制而成，里面添加了多种香料。比街上买的罐装辣椒油更香，也正是依靠此物，他的水煮活鱼才受到大量食客青睐。
尽管王芳先动手杀鱼，但秦羽的鱼片更薄，熟的比较快。两人最后几乎是同时关火。
“各位父老乡亲，既然我们两家餐厅的厨师都做了水煮活鱼，那就请大家做个裁判，看看哪家的更可口，请大家免费品尝！”孙健说着得意看向秦伟洋问道：“秦老板。我的建议你同意吗？”
“就依孙老板说的。”
秦伟洋自然应战，转身让服务员拿来一次性餐具分发给围观群众，也给店里的顾客盛了一些。
王芳自信自己做的水煮活鱼能稳稳胜过对方，故而特地盛了一碗端到秦羽面前，笑眯眯说道:“小兄弟，请尝尝我做的鱼，如果不介意的话，我也想试试你做的。”
“请自便。”
正所谓伸手不打笑脸人，不论他是真笑也好，假笑也罢，秦羽都表现得风度翩翩。
放下手里的碗，王芳自己盛了一些，发现秦羽做的水煮活鱼每一片都完整无缺，鱼肉既没有裂开也没有分散，两个眼珠瞬间凸出来。
“运气。一定是运气，我不信没上浆的鱼片韧性能比得过我的鱼！”
王芳内心忐忑不安，用筷子将一片鱼肉夹起，手腕轻轻一抖，鱼片随之发生抖动。
让他傻眼的是，鱼片和弹簧一样反复晃动过后，竟然没有断裂的迹象。
秦羽微微一笑，试吃了一口王芳做的水煮活鱼，味道的确不错，比他以前吃的强很多。
“王大厨手艺着实不错。鱼片嫩滑爽口，香辣适中，只是口感稍差了那么一些，加上淀粉和蛋清的作用，鱼肉的鲜
本章未完，请翻下一页继续阅读......... 请记住【天庭外卖】最新更新章节〖第两百一十六章 一较高低〗地址https://wap.275b.com/117_117098/214.html